金奖背后一一人间最美是真情

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在荷兰鹿特丹举办的第八届中国烹饪世界大赛上,老厨家得到团体金奖的最高殊荣,在兴奋与喜悦的背后,老厨家第四代传人郑树国深情地说:这是一樽关乎于善良的奖杯。

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我参加过许许多多的比赛,这一次,对我来说,是最最重视的。

中国烹饪世界大赛,号称餐饮界的奥林匹克,是身为厨人的最高荣誉。

即便是终身为厨的名厨,能有幸参赛的人也很少。

在做了大量的准备工作之后,我带领着老厨家4人团队赴荷兰进行最后的角逐。

16日,我们加工肉类成品,并千方百计的加以保存,出发。

17日,一日奔袭,当晚抵荷兰鹿特丹。

18日,除红肠以外食材全部被淘汰,在人地两生的鹿特丹我们寻找超市选购必须品。下午抽签抽到比赛的第一场(19日下午)。

19日上午9时30分,我们被安排到一家温州餐馆做赛前准备。我们要提前做好吊汤、冷拼原料的熟制、面点开酥和制馅、热菜干猴头菇的涨发。我们12:30勉强做好这些工作,物品装箱,急奔会场。下午1时30分,比赛将正式开始。

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一个长台,两个电磁炉,这是我们的战场。大家开始拿出需用物品及食材摆放好……

这时发现:少了两个菜的半成品材料!!!

我们的凉菜选手像疯了一样,把所有原料翻个底朝上。我们一遍遍的翻一遍遍的找,最终确认他加工的冷菜熟食品在仓促之间被遗落,在那家温州餐馆里。

比赛规则规定,每参赛队准备8道食品,四热两凉两道面点,每菜分别打分,纳入总成绩。

我的内心是崩溃的。就好象参加高考,即便是四科满分,但有两门没参加考试的道理一样。

比赛开始,梦想突然消失了。

我努力镇静,可是这很难很难,是一种近乎于绝望的悲伤。

我15岁学厨,至今32年,毕生奋斗,已近知天命之年,才将辈辈坚守的老厨家引上世界中餐大会的赛场。我想证明我家族的技艺、想证明哈尔滨菜的不凡、想证明老厨家有实力让北方饮食特色与南方知名菜系一争高下……这些,却都只是幻觉了。

只怪自己太疏忽。

我一面告诉自己坚持住,把其余的六道菜做好,心里的另一面,我很想退缩。

盲人瞎马的迷茫中,天上掉下来一个人。不是林妹妹,比林妹妹漂亮多了。是个50多岁的南方男人,他大汗淋漓气喘如牛,说话已不能连惯,断断续续的温州话我也没太听懂,可是我知道他的意思:你们怎么能把这么重要的东西落下了,快好好比赛。

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命悬一线之际,这个素未平生的人,这个荷兰华人队的参赛选手,把我们的凉菜送来了。

原来在我们出门后,温州老板发现两个小盒遗落在厨房,时间已来不及,他没敢开车怕堵在路上,坐地铁后一直跑到会场。

我们的眼泪都下来了。

紧接着,我们四人象打了鸡血一样进入战斗状态……

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凉菜双拼、面点天鹅酥获单项银奖;热菜获最佳味道奖;总分获团体金奖。

颁奖的那一刻,中餐协会会长杨柳上台来和我们握手祝贺,这是中国烹饪世界大赛自创办以来,东北厨师团队首次获得的“团体金奖”,我们的成绩超出所有人的意料,让人激动不已。

当我把金灿灿的奖杯高举时,我不代表我自己,不代表老厨家,我代表着一方水土,代表着哈尔滨独具特色的地域文化,代表着滨江菜系骄傲的抬起头,向世人证明,哈尔滨菜不逊色于任何人。

这金奖的得主,可以属于那份萍水相逢的善良,也可以属于家乡的一方热土。

我,只是个传递者。

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锅包肉(酸甜拼咸口)

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马上封侯

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酥黄菜

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中式烧羊排配茴香炒粉

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冷拼 麒麟献瑞

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中式面点天鹅酥

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中西合璧油炸包

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老厨家餐厅

哈尔滨首家博物馆式饮食文化体验餐厅 东北名菜锅包肉创始店 百年老字号 友谊路店:道里区友谊路318号 电话:85930188、85930199 中央大街店:西七道街巴拉斯美食城3楼 电话:87322225、87322226

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