立冬吃饺子:老厨家沙子面三鲜饺子哈埠独一份

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11月7日是中国传统二十四节气之“立冬”,这天北方食俗“立冬吃饺子”。因为饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

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哈尔滨最有历史、最具地方特色的饺子是沙子面三鲜饺子,想吃,只有到老厨家。

周一,老厨家友谊路餐厅和中央大街餐厅将现场展示沙子面、包饺子,邀您应时令,品食俗。

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老厨家选用龙江地产“沙子面”包制的哈尔滨风味“三鲜饺子”目前是哈市独一份,饺子皮是磨砂面,口感劲道,麦香浓郁,耐煮不粘汤,凉了也不粘,饺子馅根据民国时期和七、八十年代国营时期的哈尔滨三鲜饺子配方,中海米、虾籽、干贝三味海味一个都不能少,纯正的老哈味道。

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沙子面,是老哈人对地产“颗粒粉”的俗称,因其看上去像细沙粒,摸上去也有沙粒的感觉而得名。历史上,哈尔滨地产沙子面以双合盛的“红雄鸡牌”最为著名,在上世纪二、三十年代就驰名中外,远销国内外,是哈尔滨历史上著名的国货精品。史料记载其“颗粒粉为中国独特产品”,当时价格就高于其他面粉,但“虽然价高,人们也愿意购买”。七、八十年代时,沙子面还是哈尔滨的特产,吃上一顿沙子面包的饺子,那是口福,也是上年纪的老哈人舌尖上的幸福回忆。九十年代后,沙子面越来越罕见了,特别是地产的“沙子面”更是难觅影踪。

老厨家几经周折终于寻访到了黑龙江地产的纯正“沙子面”,这家面粉厂是黑龙江省仅存不多的近百年老厂,采用地产寒地小麦加工,绿色天然,不添加任何添加剂。包出来的饺子,真是“耐煮、不粘汤、口感劲道、麦香浓郁”,不负“沙子面”盛名。

三鲜馅,是哈尔滨最传统、最具代表性的饺子品种,距今已有百年历史。历史上哈尔滨三鲜饺子馆众多,最著名的是“范记独一处”和“老独一处”,这两家后来由“范记永”和“老都一处”传承至今。

老厨家根据民国时期和七、八十年代国营时期的哈尔滨三鲜饺子配方,中海米、虾籽、干贝三味海味一个都不能少,推出最纯正的老哈味道三鲜饺子。

当“沙子面”遇上“三鲜馅”,您品尝哈尔滨名吃的同时,也在品味哈尔滨的饮食历史与文化。

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老厨家餐厅

哈尔滨首家博物馆式饮食文化体验餐厅 东北名菜锅包肉创始店 百年老字号 友谊路店:道里区友谊路318号 电话:85930188、85930199 中央大街店:西七道街巴拉斯美食城3楼 电话:87322225、87322226

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