伪满时期道外北头道街上的日本“味の素”广告
味素由日本人池田菊苗发现于1907年，1909年作为调味品正式商品化，定名为“味の素”，1918年开始以“铃木商店”名称销售，商标为“美人牌（主妇牌）”。由于只此一家，民国初年至1920年代初，日本铃木商店的“味の素”独占哈尔滨市场。
日本铃木商店出品的味之素
1926年哈尔滨报纸上刊登的日本味之素广告，总代理为道外广和成和道里丸平洋行。
1920年代广和成向哈尔滨著名南菜馆五芳斋供货发票，其中有日本味之素。
上海天厨味精厂出品的佛手牌味精
1921年吴蕴初研制成功国产味素，取名“味精”，1923年成立“上海天厨味精厂”，商标为“佛手牌”。1926年，吴蕴初为振兴国货，放弃味精的国内专利，上海等地先后出现了十几个国产味素品牌。国产上海味精开始与日产味素分庭抗礼。1920年代至1932年伪满洲国建立，哈尔滨市场上除了日本“味の素”，就是以天厨味精为代表的国产味素，其中辽宁德丰工厂生产的五味素也较为知名。1932年后，上海味精被迫退出，日本“味の素”垄断了哈尔滨市场，直到1945年日本投降。
天厨味精广告画
1931年哈尔滨报纸上刊登的上海天厨味精广告
1931年哈尔滨报纸上刊登的上海天一味母广告
恒顺公海味店代理经销的辽宁德丰工厂出品的五味素
二、三十年代，味素主要消费者是中上层社会家庭和饭店，其中小瓶（17克）装家庭使用，占总销售额的70％，销量居首位。大罐装味素饭店使用，占30％，据记载，当时新世界饭店每月消费三箱（每箱24罐），在全市味素消费者中居首。
日产味素和国产味素主要通过经销商批发，其中，日本大阪铃木商店在道里中国十六道街六号开办哈尔滨事务所，专营味素；经销商还有日商丸平洋行、公和利、恒顺公、广和成等。
1937年道外七道街复发饺子馆门面上味之素广告搪瓷牌
1939年香坊源丰和商店门面上的味之素广告牌
当时商店悬挂的日本味之素搪瓷牌
天津化学厂出品的味之素
辽宁沈阳化学厂出品的味素
1954年《哈尔滨市食品行情牌价》中的味素品种价格
建国后，哈尔滨市场上的味素主要来自于天津和沈阳，它们是天津化学厂延续日本“味の素”生产的味之素和辽宁沈阳化学厂生产的味素。
哈尔滨生产味素的历史则要到1960年代初 ，当时哈尔滨食品化学厂开始生产味素。
1970年，哈尔滨酱油厂新建味精车间，1987年正式命名为北方味精厂，其生产的“松花江牌”味精在八十年代很畅销，曾在1983年全国味精行业评比中仅此于沈阳、广州、天津产品，名列第四。
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