图说味素在哈尔滨的历史

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伪满时期道外北头道街上的日本“味の素”广告

味素由日本人池田菊苗发现于1907年,1909年作为调味品正式商品化,定名为“味の素”,1918年开始以“铃木商店”名称销售,商标为“美人牌(主妇牌)”。由于只此一家,民国初年至1920年代初,日本铃木商店的“味の素”独占哈尔滨市场。

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日本铃木商店出品的味之素

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1926年哈尔滨报纸上刊登的日本味之素广告,总代理为道外广和成和道里丸平洋行。

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1920年代广和成向哈尔滨著名南菜馆五芳斋供货发票,其中有日本味之素。

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上海天厨味精厂出品的佛手牌味精

1921年吴蕴初研制成功国产味素,取名“味精”,1923年成立“上海天厨味精厂”,商标为“佛手牌”。1926年,吴蕴初为振兴国货,放弃味精的国内专利,上海等地先后出现了十几个国产味素品牌。国产上海味精开始与日产味素分庭抗礼。1920年代至1932年伪满洲国建立,哈尔滨市场上除了日本“味の素”,就是以天厨味精为代表的国产味素,其中辽宁德丰工厂生产的五味素也较为知名。1932年后,上海味精被迫退出,日本“味の素”垄断了哈尔滨市场,直到1945年日本投降。

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天厨味精广告画

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1931年哈尔滨报纸上刊登的上海天厨味精广告

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1931年哈尔滨报纸上刊登的上海天一味母广告

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恒顺公海味店代理经销的辽宁德丰工厂出品的五味素

二、三十年代,味素主要消费者是中上层社会家庭和饭店,其中小瓶(17克)装家庭使用,占总销售额的70%,销量居首位。大罐装味素饭店使用,占30%,据记载,当时新世界饭店每月消费三箱(每箱24罐),在全市味素消费者中居首。

日产味素和国产味素主要通过经销商批发,其中,日本大阪铃木商店在道里中国十六道街六号开办哈尔滨事务所,专营味素;经销商还有日商丸平洋行、公和利、恒顺公、广和成等。

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1937年道外七道街复发饺子馆门面上味之素广告搪瓷牌

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1939年香坊源丰和商店门面上的味之素广告牌

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当时商店悬挂的日本味之素搪瓷牌

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天津化学厂出品的味之素

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辽宁沈阳化学厂出品的味素

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1954年《哈尔滨市食品行情牌价》中的味素品种价格

建国后,哈尔滨市场上的味素主要来自于天津和沈阳,它们是天津化学厂延续日本“味の素”生产的味之素和辽宁沈阳化学厂生产的味素。

哈尔滨生产味素的历史则要到1960年代初 ,当时哈尔滨食品化学厂开始生产味素。

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1970年,哈尔滨酱油厂新建味精车间,1987年正式命名为北方味精厂,其生产的“松花江牌”味精在八十年代很畅销,曾在1983年全国味精行业评比中仅此于沈阳、广州、天津产品,名列第四。

宋兴文

哈尔滨饮食文化史研究者,《哈尔滨美食地图》主编,哈尔滨美食旅游文化产品第一品牌;故纸旧影哈拉滨的博客主编,首个关注哈尔滨老商号的博客。微信公众号:哈尔滨美食地图发现之旅(微信号:hrbincatesmap);故纸旧影哈拉滨,联系方式:554687269@qq.com

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