让科普走进我们的生活

——Lorna沙龙第一期：环境、食品和健康

在哈尔滨做系列的沙龙是Lorna一直以来的想法，跟科学松鼠会的猛犸沟通后，尝试做个科普沙龙。这个科普沙龙类似于科研一席谈，或者，学科大乱炖，不同学科的人来谈谈自己领域的知识，知识交叉，联系生活实际。更重要的是，把科学精神普及，这是一项蛮有意义的工作。

于是5月23日，在哈尔滨工业大学科学园（老动物园）我们组织了这么一次讨论。第一期的主题是：环境、食品和健康。初次活动尝试性成分居多，所以没请太多人。参会的6个人人几乎都是科研出身，对科学有着自己的理解，对科学传播也有着独特的热爱。有趣的是，我们6个全部是黑龙江人。

参会人员：李清晨，猛犸，萌萌，刘磊，Lorna，未知的味觉（上图从左至右，排名不分先后）

活动形式：板演，每人自我介绍，10-15分钟的PPT演讲，而后10分钟左右的提问和讨论。

活动内容：

一、发起人Lorna介绍活动初衷、内容形式，及流程

二、猛犸介绍松鼠会概况，合作及各地线下活动情况

三、科普讨论会开始

1. 李清晨《胸腔内的奇怪肿物》

• 李清晨是儿外科医生，本次演讲介绍一个患儿胸腔内巨大的畸胎瘤的诊治过程。
• 李医生讲，简单的来说，畸胎瘤就是受精卵分裂初期形成的细胞很全能，可以长成身体的任何部分。而随着受精卵的分裂和生长，这些细胞不断分化，会只能长成特定的组织或器官。畸胎瘤的形成，就是原来的“全能细胞”从原来的细胞群中脱落掉到体内别的地方，不再长成特定的组织或器官，而是不断分化生长变成肿瘤。
• 这个患儿的畸胎瘤长在胸腔是不多见的，诊断过程也颇具周折。最后手术拿出来的肿瘤还真可怖，因为这个畸胎瘤已经长得很大，并且分化长出头发和牙齿来。
• 尽管李医生打了预防针，我们看那手术照片还是觉得怪吓人的，但通过学习也长了见识——了解了畸胎瘤的形成。

2. 刘磊《花季的苦闷》

• 刘磊讲的是花粉症的病因和治疗方法。
• 花粉症因花粉落到人的鼻腔或眼睑等敏感部位，被免疫系统“发现”后分泌了起“报警”作用的某种物质，这种物质在下次花粉来临时，会使得免疫细胞“攻击”从呼吸道等来源“入侵”的花粉，这个过分反应引起过敏性鼻炎、花粉性结膜炎、花粉性哮喘等过敏反应，严重的甚至可能导致死亡。
• 现代人中花粉症患者特别多，刘磊解释说这跟因为人们生活方式的改变有关。一方面，随着城市化发展，人们接触花粉的几率更少，免疫系统不太识别这是否“危险”。但重要的原因是：大气中污染物更多，鼻粘膜过滤异物的能力下降，导致人的免疫系统对“异物”的耐受阀值更低，这会导致花粉一来，人体就过分反应，也就是过敏。
• 对于花粉症的伤害性，刘磊的比喻很有意思：他说，人体就像一个国家一样，有敌军来袭，大量的需要马上赶走，小打小闹不用理。因为如果小题大做，反而会误伤无辜。这就像高射炮打蚊子，蚊子可能被打死或被打跑了，自己的但城池也生灵涂炭了。
• 花粉症没有太好的治疗方法，一种治疗方法是各种过敏源的测试，然后找出过敏源，每隔一段时间注射一次，注射三年。现在也有一些改进方法。
  

3. Lorna《洗发护发的秘密》

• 我介绍的主要是有关头发的知识，生活里常见的洗发护发产品的原理，染发烫发的真正原因。
• 首先介绍了头发的基本构成及洗发护发原理，洗发产品中主要目的是为了清洁头发上的的油污。以前用的皂类主要是油脂与碱反应的产物制得的，可以溶解头发上的油脂。但皂类的碱性会伤害头发，所以后来人们改用洗发水来洗头，后者利用表面活性剂来去污。但洗发水过分洗掉头发上的皮脂会导致头发干了以后失去光泽，所以人们发明了护发素，主要成分为酒石酸、石蜡等成分起到改善发质的作用。
• 而后介绍了染发烫发的秘密。头发有固定的形状因与两种化学键有关：氢键、二硫键。温水中头发变软，弹性也变了，就是因为头发中氢键的改变。而染发烫发是通过破坏头发中的二硫键在旧位置断裂、在新位置生成（通常所说的软化头发，就发生这个反应），来起到改变头发形状的目的。染发的原理除了刚才提到的软化过程，还让染发剂分子渗入到头发中，在其他药水的作用下在头发中生成类似色素沉淀的物质，以此来改变头发的颜色。
• 最后介绍了染发剂、烫发精的成分和作用。

4. 未知的味觉《奶酪》

• 未知的味觉是高校教师，是做食品工程方面的研究工作。这次他的主题是关于奶酪的发展历史和制作加工工艺。
• 首先介绍了奶酪的发展历史，简单的说：国外擅长做奶酪，国内擅长做豆腐。我国在新疆、内蒙等地也有食用比较多。奶酪分新鲜的奶酪和干酪。生活里我们也接触很多奶发酵制品。比如沙拉酱就属于新鲜奶酪的一种，酸奶也是。
• 奶酪是基本把牛羊等奶品发酵，古代用牛的胃装奶，利用牛胃中的微生物发酵，现代成熟的奶酪制作工艺主要靠不同发酵菌种的添加来调控，以制作出风味不同的奶酪。
• 最后，未知的味觉还推荐大家多食用奶酪，因为很营养，对健康很有帮助。本来要带给我们一些新做的奶酪，但由于他头天招待客人都吃光了，所以不凑巧啊~~于是邀请我们下次去他们实验室做活动，顺道请大家品尝奶酪。

5. 萌萌《污水怎样变纯净》

• 萌萌是工大环境工程的博士，所以讲的是环境工程方面的污水处理，挺生活化的。
• 目前的污水处理主要是用微生物来净水，这个原理各位读者也不大了解吧？微生物会“吃”掉水中悬浮的污染物，然后通过过滤等方法来富集水中的这些微生物，提取出里面的蛋白和脂类，用来制作可降解的塑料。
• 污水处理的研究方向之一是如何变废为宝，污水中提取的物质除了可以用来制作可降解塑料，还有可能转化成氢能，或电能。但后两个方面目前还只处于研究阶段，这种方式处理污水的成本暂时还很高。

6. 猛犸《人工智能》

• 猛犸也是高校教师，他讲的内容关于人工智能，目前是他的研究方向之一。
• 猛犸介绍了人工智能的发展历史、几种主流学说，以及各学说的局限。
• 主要内容有：人工智能作为学科门类的确立——阿兰图灵的《计算机器与智能》中提到的“机器能思考吗？”以及由这篇论文中提出的“图灵测试”为依据的勒布纳奖。
• 猛犸还介绍了人工智能的主流理论及其历史沿革——符号主义（关注于通过逻辑和数字运算来解决问题）；联接主义（关注于用机械模拟生物的脑结构）；行为主义（关注于机器的行为和反馈）；基于统计学的人工智能（关注于大量数据的分析以及由此做出的模糊判断）。
• 期间还提到了当前人工智能主要应用和研究的一些方面；人工智能的伦理问题，略提了一下“技术奇点”理论。另外在萌萌的提示下，谈了人工智能的分类：强人工智能和弱人工智能；
• 猛犸讲的很精彩，太多内容导致我没记下来（上面部分是猛犸补充的）。因为他讲完都快7点了，我们都饿得不行啦，李清晨和我们几个中午都没吃饭涅~~

四、会后FB

这次讨论会成功落幕，然后在哈工大附近某小饭馆FB，很开心。未知的味觉再次表示，下次可以到他们学校去组织，参观一下实验室，顺道请大家品尝一下奶酪，说得大家无限向往。

大家也纷纷表示，这样的活动很有意义，可以继续搞下去。下次活动欢迎感兴趣的朋友们来参加。具体的时间地点请关注漫步哈尔滨网站上的活动预告。

本次活动特别感谢萌萌及老公提供的场地支持。