旧影存珍:1949年松花江捕获大鳇鱼

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鳇鱼是黑龙江特产,鳇鱼烧土豆、砂锅鳇鱼是黑龙江著名风味菜肴,现在我们能吃到的鳇鱼基本上都来自乌苏里江抚远一带,而且都是人工繁育的,纯野生的是保护动物。松花江也出产鳇鱼,只是现在基本绝迹,最近一次有纪录的发现还是30多年前的1981年,当时在哈尔滨松花江沿岸的6号照曾有人捕获一条体重11.5公斤的鳇鱼。

这张老照片纪录了哈尔滨渔业公司1949年5月在松花江呼兰河口捕获的一尾重380斤的大鳇鱼。这也是美食地图发现的最早的松花江鳇鱼影像。照片拍摄于哈尔滨市渔业批发市场,当时哈尔滨早已解放,但距离建国还有4个月,照片上还沿用民国年号。哈尔滨渔业公司也刚组建不久。

哈尔滨名称由来有一个说法就是来自满语“打鱼泡”、“晒网厂”,且不论此说是否成立,松花江确是就在哈尔滨旁边流过。据《哈尔滨市志》记载,1736年,清廷开禁放垦后,大量汉族流民从关内来到哈尔滨松花江两岸落户,中原地区先进的渔业生产技术随之传播进来,捕捞器具由简单的鱼钩、鱼叉发展到梁子和网具。渔民称谓网户,多为3—5人或10多人合作捕捞,后逐步发展为合股捕捞,有身份股、网具股和资本股,按股进行分红。

1866年,哈尔滨四方台网户有渔船5艘,并建起鱼圈。当时,松花江盛产鲤鱼、鳇鱼、大白鱼和鳌花鱼等,其中鳇鱼、大白鱼和鳌花鱼为进贡鲜品。夏秋时节捕捞上圈,冬季破冰取出,按不同鱼类系上红绫分装呈送京都,供朝廷御用。

1912年,哈尔滨渔业开始逐步兴盛起来,渔民、船只增加,捕捞量上升,年产量在4000吨左右。正阳河、呼兰河都有网滩鱼市,并出现鱼贩。

1916年6月渔民在哈尔滨市附近江面捕获黄鱼一尾,重量约130余千克,当即售出,得吉林官帖三千余吊。

哈尔滨还有“鳇鱼圈”老地名,就是清末圈养鳇鱼、进贡之用。

宋兴文

哈尔滨饮食文化史研究者,《哈尔滨美食地图》主编,哈尔滨美食旅游文化产品第一品牌;故纸旧影哈拉滨的博客主编,首个关注哈尔滨老商号的博客。微信公众号:哈尔滨美食地图发现之旅(微信号:hrbincatesmap);故纸旧影哈拉滨,联系方式:554687269@qq.com

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