老仁义牛肉蒸饺专用“同兴南上等母油”

“同兴”南酱园,简称“同兴南”,由章梅卿开办于1920年,地址在道外正阳十五道街,是哈尔滨历史上“五大酱园”之一,其生产的酱油为民国时哈尔滨的国货名产,老仁义的牛肉蒸饺拌馅时就专门加入同兴南酿制的上等母油。

哈尔滨的酱园业始于1901年,从业者多是南方来的酱园艺人,故多以南酱园称之,著名的还有“协兴南”、“鼎丰南”等。“同兴南”是二十年代道外规模最大的酱园,从业人员达33人,日产销酱油达50桶。1934年时,“同兴南”工商登记为七等二级,是当时国人所开酱园中等级最高的,除了十五道街工厂外,还在北头道街设有门市。“同兴南”创始人章梅卿生平不详,1934年《哈尔滨特别市道外商号名簿》中记为“章梅生”,1939年《哈尔滨商工名录》记为“章枚青”,实为一人。

“同兴南”园址在道外正阳十五道街口劝业商场院内,1934年《最新哈尔滨市街地图》显示有其具体位置,位于正阳街路北与十五道街交口处,东侧隔道是滨江县公署,西侧毗邻松北旅馆。其1934年门牌为67号,1939年为17号。

这张1926年“同兴南”老发票是其历史的珍贵见证物,发票上显示同兴南生产的酱油品种有特别母油、母油、太油、头号酱油、二号酱油、三号酱油等。当时卖给饭店的酱油装在木桶里,这种木桶是由木板拼成的,外箍竹条,酱菜也用此样式木桶盛装。

宋兴文

哈尔滨饮食文化史研究者,《哈尔滨美食地图》主编,哈尔滨美食旅游文化产品第一品牌;故纸旧影哈拉滨的博客主编,首个关注哈尔滨老商号的博客。微信公众号:哈尔滨美食地图发现之旅(微信号:hrbincatesmap);故纸旧影哈拉滨,联系方式:554687269@qq.com

1 条评论

  1. 美食地图

    年是用苏州码子写的,应该是民国十七年,1928年

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