难忘的大庆美食：坑烤出来的五花肉笨鸡肥兔大鹅蛋 油脂飘香

文字+摄影=张澍

坑烤，是位于松嫩平原腹地的油城大庆，最具特色的美食。

龙凤湿地边上的铁东新村，是大庆最有名的坑烤专业村。铁东新村位于外环东路与拥军路交汇处，受大庆最早的大同八井子坑烤影响，从2006、2007年开始，村里陆陆续续开起来近百家坑烤。倚靠龙凤湿地秀美景色，又临近东部进入市区必经的世纪大道，铁东新村的坑烤这些年生意红火，名声远播。

砌好的灶台 烧的是松木

大庆的坑烤，先把羊腿、羊排、笨鸡、肥兔、五花肉等食材拌入调料腌制，再用菜叶、锡纸包好，抹上和好的黄泥，放入室外长方形半人高的土炕中。土坑口，圆形，坑，口小腹大，腹内是架好的塔形碎砖，坑内放入炭火、松木等燃料。待碎砖烧红，将食物依次码放到坑内，最下层码放的是锡纸包裹的大鹅蛋。码好后，毁坏碎砖塔，热砖头压在食物上，坑口盖盖，盖沿边撒上细土，防止热气窜出，1小时后，食物即可出坑食用。

烤坑中的大鸭蛋大鹅蛋

烤坑中的笨鸡与兔子

坑烤出来的五花肉，外表焦酥，入口，烟香萦舌，脂油洇出；脂肪是香气之源，坑烤之后，五花肉的脂肪多半流出、溜走，剩下的，夹在酥肉皮与甘瘦肉之间，成为画龙之睛，肉滑香腻，却为解馋尤物。

刚出坑的五花肉

五花肉，外表焦酥，入口，烟香萦舌

肉滑香腻，确为解馋尤物

家鸡，坑烤之后，多了份淡淡的松木味，平添些质朴的乡野味。肥兔，肌纤维粗些，与五花肉可以肥瘦混搭，而少些油腻长肉的顾虑 。

刚出烤坑的家鸡与肥兔

第一次吃烤过的大鹅蛋。坑烤后，鹅蛋蛋黄金黄耀眼，蛋青透亮，蛋青入口，Q劲十足，弹舌耐嚼。

透亮的鹅蛋青

锡纸包裹着烤

蛋黄金黄诱人

坑烤出来的地瓜

地瓜 怎么烤都好吃

女神进姐 最爱地瓜

除了坑烤 大庆市博物馆也很值得“品尝”