红江包子铺新址营业,老厨师主灶的老菜馆

北头道街的“红江包子铺”现已搬迁至南二道街103号,12月16日重新营业。现年75岁的老店主王滨声此前一直坚持自己上灶,搬到新址后,毕竟年岁大了,就请来原老三八饭店厨师王少华(现年59岁)主灶,做的老菜都是那些七、八十年代在哈尔滨国营饭店流行的菜肴,年代感十足。老王夫妇现在和儿子小王一起经营新店,父子两代,一家三人,二、三十年就这样自给自足,是时间沉淀了美食,还是美食因时间而难忘?这也是很多老道外小店的成长史。

左二王少华,左三王滨生儿子王青松,左四王滨生。

红江包子铺 地址:道外区南二道街103号 电话:0451— 51067900

12月27日,老王师傅为美食地图准备了一桌老菜,由王少华师傅烹制。

自制熏酱拼盘(酱猪手、酱牛肉、酱蹄筋、大肚)

清炒虾仁

溜肉片

溜腰花

葱烧海参

虾子蹄筋,很多年不见的真正老菜,民国时已有。

双菇菜胆

溜肉段

番茄里脊

真材实料的四喜丸子

山东松肉汤

哈尔滨老味三鲜包子

排骨包子

山东包子

2007年《哈尔滨美食地图》初版就收录了“红江包子铺”,2012年,美食地图博客以“值得回味的红江包子铺”为题,详细介绍了红江包子铺的历史,揭秘美食背后的故事,探寻老馆成长的印迹,对于我们,这是更有意义的工作。
链接:http://cmap100.blog.163.com/blog/static/54571716201282102055574/?ignoreua

宋兴文

哈尔滨市历史文化建筑保护传承课题资料采集和城市规划建筑历史研究专家组成员。端街历史文创街区发起人,老俄侨文化复合体创办人。黑龙江省哈尔滨历史文化研究会理事,哈尔滨城源历史文化研会学术研究与策划小组副组长、常务理事,哈尔滨有影响的餐饮历史文化学者及城史文物收藏家。近年来已经活化多栋历史建筑,著名的有哈尔滨市一类保护建筑“江畔餐厅”、公司街78号中东铁路会办公馆、横道河子振兴路100号中东铁路护路军军官住宅、端街4号奥谢金斯基大楼。打造了三家博物馆:横道河子中东铁路博物馆、横道河子100号博物馆、哈尔滨首家街道历史博物馆“端街博物馆”。

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