1946年《午报》残片上的老饭店

1946年4月28日,哈尔滨解放。停刊的《午报》也于同年7月27日复刊,这张《午报》残片是其复刊后的第76号。当时哈尔滨饮食业正处在光复后的复苏期,很多伪满后期停业的饭店先后复业,一些中、小饭店也纷纷开张。在这种历史背景下,报纸上的饭店广告也明显增多。

这张1946年10月21日出版的《午报》残片,只余第三版、第四版残页,其中第三版中刊登有“国际饭店”、“兴兴牛羊肉馆”、“北京羊肉馆”三家饭店广告,第四版刊登有“华丰楼”一家饭店广告。

中央大街上的著名舞场——“国际饭店”

国际饭店,并非现在南岗博物馆广场的“国际饭店”,此店位于道里中央大街3号,据1946年《哈尔滨西餐舞场同业公会命薄》显示,其经理为鲍鼎臣,资本金50000000元东北币。该店开业时间不详,但《午报》广告显示,其于1946年9月5日复业。中央大街3号的“国际饭店”是当时哈尔滨的高档饭店兼舞厅,“特请中外厨师专做中西大菜,包办中西酒席、喜寿宴会清雅,特备应时小酌,并请美女数十,舞厅宽阔维新,音乐幽雅动听”。

以“牛肉鸡汤蒸饺和清炖牛肉”出名的“兴兴牛羊肉馆”

兴兴牛羊肉馆,也称“兴兴馆”,地址在道里新城大街131号与七道街拐角处,经理孙明三(1909—?),1946年登记资本金为1800000元东北币,人员9人。其开业时间不确定,1946年《哈尔滨市饭店同业公会会员名簿》记载为1945年,“1947全市饮食服务网点明细表”中为1946年,美食地图认为两时间均不准确,这两份资料中很多饭店登记的开业时间为1945至1947年间,其中有的是复业时间,另外就是以哈尔滨光复和哈尔滨解放为年限,有历史变迁原因,也反映了私营店主在时代更迭的心态。《午报》广告显示,兴兴牛羊肉馆“由北京特请厨师,专作牛羊肉,烹炒溜炸,随时便酌”,饭店的特色是“牛肉鸡汤蒸饺和清炖牛肉”。

道外老资格的羊肉馆——“北京羊肉馆”

老报人陈纪滢先生在其《记荣屋》一文中曾提到,1946年年初,国民政府委任的哈尔滨市长杨绰庵曾到道外一家羊肉馆去吃过。“杨市长一向不拘小节,在此以前,我与他吃过两次小馆了。一次去道外,他非要去吃一个羊肉馆不可”,虽没有提到店名,但景阳街上的“北京羊肉馆”是当时道外最有名的羊肉馆,杨绰庵很可能就去的是此店。

北京羊肉馆,也称“北京馆”,是道外著名的回民饭店,地址在道外景阳街162号,创始人陆宏达,五十年代店主为陆宏达之子陆振甫。1947年时,其登记资本金为1102000元东北币,人员7人,门牌变更为景阳街71号。北京羊肉馆的开业于1933年前,“1947全市饮食服务网点明细表”中登记为1936年,但1933年《大哈尔滨案内(指南)》中已有“北京馆”广告,当时门牌为景阳街163号。1933年《最新哈尔滨市街地图》还标注有“北京馆”详细位置,其位于景阳街路西,北侧为“东亮齿科医院”,南侧为“太和宾旅馆”,对面是“广珍粤菜馆”和“孔氏医院”。北京羊肉馆主要经营清真溜炒,此《午报》广告为其“涮羊肉上市”广告,当时正值十月金秋,正是吃涮羊肉的时令。北京羊肉馆于1956年参加公私合营,文革时改名为“解放饭店”,七十年代后期改名为“清香村”,八十年代改名为“北方羊肉馆”,九十年代初停业。

“十楼一号”中的山东帮名店——“华丰楼”

华丰楼,哈尔滨历史上的大饭店“十楼一号”之一,开业于1933年,地址在道里水道街3号,所在是水道街北侧路西与十一道街交口处的一栋楼房,现麦凯乐位置。1946年时任经理为孙笑言(1916—?),登记资本金8000000元东北币,有人员20人。

华丰楼作为大饭店,一度名师荟萃。哈尔滨名厨刘祯祥、曲统祥、于春溥等人都在华丰楼上过灶。于春溥离开福泰楼后,于1946年至1947年间在华丰楼上灶。奉派四大名厨之一的曲统祥,在松江饭店停业后,于1948-1950年其间在华丰楼上灶。

华丰楼也是哈尔滨较早经营川菜的大饭店。1942年,华丰楼请来一位川菜名厨张师傅,专门主理川菜。刘祯祥为此来到华丰楼上灶,同时留意观察,虚心求教,向张师傅习得川菜。华丰楼还有一位墩上师傅叫侯进绍也很有名,1950年后到马迭尔。

华丰楼在1950年左右停业,原址成为市政府大食堂。

1946年10月21日《午报》残片

宋兴文

哈尔滨市历史文化建筑保护传承课题资料采集和城市规划建筑历史研究专家组成员。端街历史文创街区发起人,老俄侨文化复合体创办人。黑龙江省哈尔滨历史文化研究会理事,哈尔滨城源历史文化研会学术研究与策划小组副组长、常务理事,哈尔滨有影响的餐饮历史文化学者及城史文物收藏家。近年来已经活化多栋历史建筑,著名的有哈尔滨市一类保护建筑“江畔餐厅”、公司街78号中东铁路会办公馆、横道河子振兴路100号中东铁路护路军军官住宅、端街4号奥谢金斯基大楼。打造了三家博物馆:横道河子中东铁路博物馆、横道河子100号博物馆、哈尔滨首家街道历史博物馆“端街博物馆”。

相关推荐

暂无评论

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开,必填项已用*标注。