哈尔滨旧影 076-中央大街112号:马尔斯西餐茶食店

马尔斯西餐茶食店,旧址位于今中央大街112号,与马迭尔宾馆隔街相望,今华梅西餐厅址,哈尔滨市Ⅲ类保护建筑。始建于1925年,创办人是俄国犹太人楚吉尔曼,当时营业面积只有70多平方米,主要经营俄式西餐茶食小吃。以质量高超的糖果、点心、冷饮最负盛名。据记载,糖果师傅吴振玉的手艺超群,由他生产的水果糖、软糖、毛八解、奶汁糖、奶汁大虾糖等,产品不仅在本市热销,甚至远销欧洲。这大概是欧洲市场上最早认识的哈尔滨产品。冷饮师傅王琪制作的高级冰糕,有咖啡、可可、柠檬、黑豆等各种风味。当时就餐的同时,还能听到俄国的老唱片。

(中央大街旧影,图中左侧第二个平房建筑即为马尔斯西餐茶食店)


(图中左三建筑)

1931年以后,马尔斯增添了俄式大菜,在竞争中成为声望较高的西餐名店。西餐厨师有王洪义、王喜臣、王乐田等,名菜有纸包小牛肉、奶汁软炸鸡脯、纸包大虾、纸包鸡排骨、罐焖牛尾、番茄牛尾汤等。马尔斯产品考究,在全市居于首位。在大连设立了旅馆,上海设立了分号,在哈尔滨有3个门市和一个食品加工厂。那时候出入马尔斯的客人,主要是流亡在哈尔滨的犹太人和在哈尔滨做生意的外国人。熟悉的口味,熟悉的乡音,能够安慰人们孤独的灵魂。

(图中右一建筑)

(二十世纪初,哈尔滨马尔斯西餐茶食店宣传画)

至1956年间,餐厅几易主人,他们中有俄国人,德国人,波兰人,捷克人和中国人,1959年公私合营后改制为国营企业,改名为华梅西餐厅。华梅西餐厅以经营俄式大菜为主,兼营法意式菜系,建筑和饮食风格被认为是富有浓郁特色的哈尔滨文化的主要标志之一。与北京马克西姆西餐厅,上海红房子西餐厅和天津起士林大饭店并称为中国四大西餐厅。

(2012年1月3日,原“马尔斯西餐茶食店”旧址)

文化大革命开始,华梅西餐厅改名为反修饭店,经营品种加入了中餐。1972年,华梅西餐厅恢复了原名。1998年被改建成如今的模样,由当初的一层小平房增建为三层的建筑,营业面积大幅增加。如今华梅西餐厅已经被另一家餐饮企业买断,依旧经营俄式西餐。其营业面积为1500平方米,有员工120人,年销售额1200万元。经营品种以俄式大菜为主。一楼为现代派欧洲园林式酒吧风格;二楼为前苏联莫斯科“克里姆林宫”风格;三楼为俄罗斯现代派风格,分南北两厅。现有四名特级西餐厨师亲自掌灶,使华梅的美味佳肴令您回味无穷、百吃不厌、留连忘返。自步行街区开通以来,日销售额均在4万元以上。华梅西餐厅正以一流的设备、一流的饭菜质量成为全国俄式西餐的中心。

渡桥

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