[瞳孔记录20]-曲有

 

曲友

曲有,哈尔滨人,26岁,余味私房菜馆大厨,沉默的厨房战士。

从小跟着同样是厨师的父亲做菜,耳濡目染对厨房产生了浓厚的兴趣。经历了职业学校还有大学的培训,加上烹饪的天赋,还未从学校毕业就获得了许多奖项。一毕业,哈尔滨某高级酒店就聘请了他,工资高待遇好环境优越,工作时间自由像公务员一样悠闲。但一个未满三十的男人怎么可以过着毫无目标奔头的生活呢!而且他向往着自由的生活,也憧憬着那份个人成就感,最后他毅然辞去了酒店的工作,转而开始经营自己的私家菜馆。

菜馆仅仅经营三天,就登上了生活报;经营第四天,就已经有回头客来预订菜品,还主动要求付押金,表示势必要吃到。菜馆内仅有的五张桌子每天都满满当当,甚至有一次因为米饭卖光了不得不拒绝客人。即使这样,大厨还没有扩大店面的想法,他说他得保证每一道菜的质量。如果一道菜出锅发现不够好是不会给客人吃的,宁愿帮客人预订下一次的时间。红烧肉、妈妈烧鱼是余味私房的拿手菜,也是很多70、80后熟悉的家菜味道;还有店里备足的健力宝和强力芒果汁是很多顾客小时候的中意饮料,这些努力让回头客越来越多。大家来到余味私房不仅品尝菜品,更体味小时候温馨的家味道。很多客人说,曲有做的菜让他们体味到了家的感觉。

菜馆的蒸蒸日上离不开家人的支持。坚持做有人情味的菜馆,所以余味私房是全家人一起打理的。妈妈帮忙收拾收拾,女友也在一天的工作之后来店里帮忙,这是余味私房的成功离不开的重要因素。曲有也知道,他的成功离不开背后这俩个女人的理解与支持。相比原来的工作,经营自己餐馆要忙许多,每天采购新鲜的食材、配调料等等都得自己经手。但工作中他充满热情和干劲,因为一个自由的身体和灵魂比金钱和物质更重要。

当每一位食客品尝后都赞不绝口,当每一个走出菜馆的人都笑容满面,当每一个离开还惦记着余味家菜的味道……这对一个厨师来说,还有什么比这个更幸福的事情呢?

采访图文:Alice

采访地点:哈尔滨南岗区砖街21号余味私房菜馆

采访时间:2011.05.14.14:20-16:00

Alice

性情豪放,不善言辞,雀斑美的姑娘。

6 条评论

  1. 0 什么时候去吃一顿,我想喝健力宝了。。。

  2. DIESEL

    0 等仁兄回来就去,六月初.

  3. Alice

    0 @苏炬 那你得小心了,那很火爆的,最好早点去哦~~

  4. DIESEL

    0 @Alice
    没事,到时一起去,长河兄请你们吃饭,我请你们喝咖啡.

    余味私房\疯狂酒吧,正好在一块..

    瞳孔记录的第二次会议就放在那块吧.

    所以,你们赶紧期待长河兄回来吧.

  5. Alice

    0 @DIESEL 谁给长河兄派个专机呗……

  6. DIESEL

    0 @Alice
    没事,到时一起去,长河兄请你们吃饭,我请你们喝咖啡.

    余味私房疯狂酒吧,正好在一块..

    瞳孔记录的第二次会议就放在那块吧.

    所以,你们赶紧期待长河兄回来吧.

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